Die besten Muscheln der Welt kommen angeblich aus der Normandie, der Gegend von Dieppe. Wer keine normannischen “Moules de Bouchot” bekommt, nimmt einfach andere. Wichtig: sie müssen gut riechen, gut aussehen, lebendig sein. Hier zwei unschlagbare Muschelrezepte! Autor Dirk Vangerow, Foto ©foodhunter Muschelrezept 1: Muscheln mit Safran weiterlesen…
Book for Cooks: KUK von Sebastian Frank
Schmalz, Sellerie, Salz, diese drei Dinge sind in der Küche von Sebastian Frank unabdingbar. Der Mann hat zwei Michelin-Sterne und gilt als einer der innovativsten Köche im Land. Er nimmt Zutaten, mit denen Großmütter einst die Familie satt machten und lädt in seinem Berliner„Horvath“ zu einer Geschmacksfete in österreichischem Stil. weiterlesen…
Cucina Corleone in Schwabing – Hyggy Place und gutes Essen
Wenn Rabia Kohestani an den Tisch kommt, vergessen manche Gäste des Cucina Corleone, was sie eigentlich wollten. Dann lächelt die bildschöne wie schlagfertige Schwester des Chefs die Bewunderung charmant weg, berät statt dessen kompetent in Sachen Wein und Essen. Mit einer Stimme, die so sexy ist wie die ganze Person. weiterlesen…
Obauer – bleibt im kulinarischen Gedächtnis
Trends kommen und gehen. Viele sternegekrönte Teller durften wir verkosten. Viele aufwendig komponierte Gerichte. Oft überhäuft von Komponenten. Überforderung des Gaumens. Das macht einen Geschmack „vergessbar”, so teuer und feudal er auch gewesen sein mag. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Werfen bei Salzburg, ein kleiner Ort, der weiterlesen…
Israelische Küche – ein Melting Pot
„Es gibt nicht die israelische Küche“, sagt Aaron, der in Jerusalem als Guide arbeite, „denn Israel ist ein Einwanderungsland. Jeder brachte seine eigenen Gerichte und seine eigenen Gewürze mit. Unser kulinarisches Erbe heißt Vielfalt.“ Wir sagen Ihnen, wo in Jerusalem Sie am besten essen können! Autor Sabine Ruhland Titelbid ©Ноам Чен weiterlesen…
Neues Foodmagazin ICONIC FOOD
Versandkostenfrei bestellen: magazin@iconicfood.de EssenZ ist gefragt. Vor allem im Bereich Food. Der allgemeine Aufruf zur Nachhaltigkeit geht einher mit einer Flut neuer Produkte. Es wird Zeit für ein Reset. Et voilà. ICONIC FOOD ist das neue Magazin aus der foodhunter-Schmiede. Geschichten, die wir eigens recherchiert haben – von weiterlesen…
Arosa Riva: Gourmetreise Donau Wein & Genuss
Als Kreuzfahrtskeptiker eine Einladung auf die Arosa Riva anzunehmen, wenngleich als Gourmetreise beworben, versetzte Autor Martin Swoboda in ein Dilemma. Noch dazu mit dem Ziel Wien, seiner Heimatstadt. Andrerseits erwartet ihn eine Fahrt durch einen der schönsten Abschnitte der Donau, die Schlögener Schlinge, und die bemerkenswerte Kochkunst von Andreas Senn, weiterlesen…
Stefan Heilemann: Der Star vom Ütliberg
„Wenn das keine zwei Sterne sind, dann versteh‘ ich die Welt nicht mehr”, sagte Harald Wohlfahrt nach seinem Besuch bei Stefan Heilemann. Seine Prophezeiung wurde wahr. Stefan Heilemann gehört zu den wenigen Chefs, die auf Anhieb fürs Restaurant zwei Guide Michelin Sterne holten. Und der Gault Millau kürte ihn zusammen weiterlesen…
Beste Pizza Napoletana: Gina’s Karlsruhe
Wenn die Karlsruher Gastronomen Marc Leuwer und Stefan Schauberger etwas Neues wagen, erfüllt das höchste Qualitätsstandards – beim Wein wie den Zutaten der Speisen und der Zubereitung. Seit Februar haben die beiden neben ihrem erfolgreichen Restaurant Dom im Hirschhof das Gina’s eröffnet. Spezialität Pizza Napoletana. Autor Sabine Ruhland, Fotos weiterlesen…
The Race – ein Abend mit Dieter Meier im Casino Baden-Baden
„Dieses Casino atmet den Geist des Fatalismus des 19. Jahrhunderts. Der Luxus adelt die Gäste, die hierher kommen und der Glanz des Hauses vermittelt den Eindruck, am richtigen Platz zu sein, selbst wenn man verliert,“ schmunzelt Dieter Meier, der früher als Profi-Spieler ebenso gewonnen wie verloren hat. weiterlesen…
Die Welt als Speisekarte
Christian Seiler hält lange Schlangen für vielversprechend, vergleicht die kulinarische Hochkultur mit Ringelblumen im Garten, denn seien sie einmal da, vervielfachten sie sich schnell und er erzählt vom Wein, der „ein religiöses Erlebnis“ war. „Alles Gute – Die Welt als Speisekarte“ hat pralle 813 Seiten. Buchtipp von Oliver Zelt, weiterlesen…
Vietnamesischer Kaffee. Vorbild des Cold Brew
Im Münchner Lehel hat eine Tagesbar eröffnet, das Café Chance. Eine vietnamesische Adresse, weshalb angeraten ist, dort unbedingt eine Spezialität zu bestellen: einen vietnamesischen Kaffee. Autor Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Über 160 Liter Kaffee trinken die Deutschen pro Kopf und Jahr. Espresso, Milchcafé, Cappuccino und leider auch Coffee-to-go. In weiterlesen…
Aperitif Vin d’Orange trifft Louis Cuisine
Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Inspiration holen sich Köche bekanntlich auf Reisen oder auf dem Markt. Manchmal aber tun kreative Produzenten gut daran, mit ihrem Produkt direkt ins Restaurant zu pilgern. So geschehen mit Vin d’Orange, nach einem altem Familienrezept in München hergestellt. Neben der Basis Roséwein, ist es vor weiterlesen…
Foodhunter holt Dieter Meier nach Baden-Baden
Ich werde nie einen Beruf an den Nagel hängen können, weil ich keinen habe, sagte Dieter Meier einmal in einem Interview. So begann die Karriere von Dieter Meier in der Tat nicht gerade vielversprechend. Ein Jurastudium, das er nur zur Tarnung betrieb und lieber Golf spielte oder am Pokertisch saß. weiterlesen…
Juli und August: Nobu’s Peruanisches Sommermenü im Matsuhisa
Ein kostengünstiges Mittagsmenü in einem der angesagtesten Restaurants Münchens wird kaum einer erwarten. Dennoch bietet das Matsuhisa im Nobelhotel Mandarin Oriental für Juli und August 2019 ein exquisites Angebot: Nobu’s Peruvian Lunch. Ceviche, Monkfish Cheeks, Yuzu Tart. Autor Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Fünfzig Euro für ein 3-Gänge-Lunch sind weiterlesen…