Kenji Oya ist seit 30 Jahren erfolgreicher Unternehmer. Seine Sushi Lokale in München legendär – foodhunter hat mehrfach über diesen Top-Japaner berichtet. Inzwischen konzentriert er sich im Japan Haus auf seine Kernkompetenz: als Wagyu-Master bestes japanisches Ozaki-Wagyu zu Top-Preisen anzubieten.Nicht nur für Gastronomen, sondern auch für Privatkunden.
Autorin Sabine Ruhland, Dirk Vangerow
Fotos @ foodhunter
(oben: Kenji Oya und seine Töchter Kalen und Anna, v.li.)
Der Gedanke, Wagyu-Fleisch nach Deutschland zu bringen, wurde mir sozusagen in die Wiege gelegt, denn meine Familie entstammt der Provinz Miyazaki und war immer aktiv in der Zucht von japanischem reinrassigem Wagyu engagiert.“
19 € für 100 Gramm Spitzen-Wagyu aus Japan, feinst geschnitten für Shabu-Shabu oder am Stück. Fleischkenner wissen sofort, dass dieser Preis kaum zu toppen ist.
In der Stuntzstraße 32bliegt der eher unscheinbare im Wabi Sabi Shibui-Look Showroom JAPAN HAUS. Zuvor war dies ein irischer Feinkostladen. „Ich muss erst noch renovieren“, lächelt Kenji. Wagyu-Stücke höchster Qualität einschließlich von Muneharu Ozaki lagern in einem Kühlschrank, das anhängende Restaurant ist gut besucht. Es gibt ausschließlich Gerichte mit Wagyu-Fleisch und Ebi-Tempura.
Foodhunter hatte das Glück dank Kenji Oya 3 Wochen Japan erleben zu dürfen incl. dem Besuch von Ozaki das vom japanischem Fernsehen begleitet wurde.Die Streetfood Restaurants in Kobe und Fukuoka, die vielen essens-vernarrten freundlichen Menschen, das Food-Sharing dieser ultimativen Küche wäre uns als Tourist sicher entgangen.
Die Stadt Fukuoka auf der Insel Kyshu Präfektur Myazaki gilt eigentlich als Gourmet Hochburg Japans.
Wer noch keine Erfahrung mit Wagyu hat, könne gerne nachfragen, denn dieses Fleisch unterscheidet sich nicht nur in der Zubereitung erheblich von jedem anderem Fleisch, sagt Kenji.
Japan Haus München
Stuntzstraße 32
81677 München / Parkstadt Bogenhausen
Do-So 12-20 Uhr
Tel 0175 8415155
