„A bisserl Dolce vita geht immer“, lächelt Maximilian Schweisfurth, der mit drei Freunden einen Amaro auf den Markt gebracht hat, der jetzt schon auf dem besten Wege zum Kultgetränk ist: Mondino Amaro. Ein Kräuterbitter aus Bitterorangen, Rhabarber und Gelbem Enzian. Alles Bio.
Autor Sabine Ruhland, Fotos ©Foodhunter
Der „Amaro Bavarese“ schmeckt kalt oder heiß, pur oder gemischt. Die herbe Note kommt von der Enzianwurzel, die Frische vom Rhabarber und der charakteristische fruchtige Kick von der Arancia Amara, der Bitterorange von Italiens schöner Amalfiküste.
Das Rezept ist überliefert, die Brennerei seit langen Jahren stillgelegt. „Gehörte meinem Großvater“, sagt Maximilian. Jetzt bullern und blubbern sie wieder, die Brennblasen der Brennerei Schnitzer in Traunstein. Seit sechs Monaten sind die vier Nachwuchsbrenner und der Großvater, der immer noch als Mentor mit seinem Wissen und auch im Tagesgeschäft voll dabei ist, ansonsten „in ordentlichen Jobs“ beheimatet, mit ihrem Kräuterbitter unterwegs, um Aperol & Co das Fürchten zu lehren.
Hergestellt wird der Mondino Amaro nach italienischem Originalrezept und in Handarbeit in den Chiemgauer Voralpen. Ein paar aromatische Kräuter und Heilpflanzen der Alpen sind auch noch drin“, sagt Maximilian Schweisfurth aus der Bio-Dynastie um „Hermannsdorfer“. Klar, dass die Barkeeper längst auf das Getränk aufmerksam geworden sind . So trinkt man ihn:
Mondino pur
auf Eis, dazu eine Scheibe Orange
Mondino Fresh
4cl Mondino mit 3cl Limettensaft, 1 Barlöffel Puderzucker verrühren. Mit Ginger Ale auffüllen
Mondino Punsch à la „hot toddy“
8 cl Mondino mit 16 cl heißen Orangensafts gemischt, dazu als Deko Orangenschale, Zimt oder Nelke.
Mondino Limonade
3cl Mondino mit 1 cl Gin, 1,5 cl frischen Limettensaft , mit Perger oder einer anderen Bio-Zitronenlimonade aufgießen. Mit Gurkenschale, Minze und Zitronenscheibe garnieren.
Mondino Sprizz
3 cl Mondino mit ca. 5 cl Wein, Prosecco oder Champagner auffüllen
