…fließendem Wasser bürsten und danach schälen, am besten mit Kochschürze und Gummihandschuhen, denn der Saft färbt etwas ab. Die geschälten Schwarzwurzeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, etwas Zitronensaft…
Feine Geschichte! Pizza von La Storia
…er zum Einsatz kommt, garantiert eine besondere Knusprigkeit. rt. Dazu ein Glas Masottina Chardonnay, kein Zweifel wir sind in Italien. Freundlicher Service, Front-Cooking und ein Ambiente das auch in London…
Sake – Wissen für Insider. Von Susanne Rost-Aoki
…tragen kann, Aromen von Blüten, von Nüssen oder Holz, von Gewürzen oder Getreide von Pilzen oder Säure. Dass Sake spannend und facettenreich ist. Sake zuhause wie aufbewahren? Grundsätzlich sollte…
Good Gamba von Crusta Nova
…Bruch vom Restaurant Ikarus auf ein Wort brachte. Das Fleisch mit fester Struktur besitzt einen unglaublichen Geschmack aus Meeresfrische und feiner Süße. Garnele pur, weshalb sich Good Gamba ideal für…
Enzian trifft Blutorange: Mondino Amaro Bavarese
…gemischt. Die herbe Note kommt von der Enzianwurzel, die Frische vom Rhabarber und der fruchtige Kick von der Arancia Amara, der Bitterorange von Italiens Amalfiküste. Hergestellt wird der Mondino…
Book for cooks. Pasta Werkstatt von Markus Holzer
…bittet zu Tisch. Die Minz-Tagliatelle mit Speck und Blauschimmelkäse, rechts die Roggenbrot-Ravioli mit Graukäse, Palabirnenmehl, frischem Schnittlauch und getrockneten Schnittlauchblüten. Schmeckte fantastisch nach Vinschgerl https://www.foodhunter.de/der-kaese-und-das-batzen-braeu-bierkas-von-capriz/ …
Wild-Lachsfilet “Sous-Vide” mit Aprikosen-Chutney
…mit Meersalz und grobem schwarzem Pfeffer leicht einmassieren. Zitronenscheiben nochmals halbieren und fächerartig über die Lachstranchen legen. Alle Filets mit etwas Sesamöl vermengen, sodass sie rundherum mit dem Öl benetzt…
Feine Adresse in Südtirol: Kuppelrain in Kastelbell
…mit Spitzenküche. Autor Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter „Mach damit was du willst. Es gehört dir“, sagte vor gut 20 Jahren der Vater und Jörg Trafoier schüttelte entsetzt den Kopf….
Tiroler Steinschaf
…Gruppen von 10-15 Tieren gehalten, denn aus ihrer Wolle wurden Strümpfe, Gamaschen und der Loden für den „Tuxer Janker“ gemacht. Zu Festtagen schlachtete man ein Lamm, manchmal auch ein „Gstraun“…
Weinhaus Neuner – Münchner Traditionsgasthaus
…einstige Eingangsbereich des Weinhaus Neuner, einst düsterer Durchgang, ist heute wieder eine gastfreundliche Schwemme, in deren anspruchsvollem Ambiente der Aperitif eingenommen oder eine Kleinigkeit gegessen werden kann. Davon abgehend Stüberl…
Saftiger Rotweinkuchen. Rezept aus dem Richtershof
…5 Minuten leicht köcheln lassen. Den Topf von der Flamme nehmen, die Flüssigkeit abkühlen lassen und den Kuchen damit großzügig von oben nach unten bestreichen, damit die Mischung gut in…
Nachhaltige Zucht, nachhaltiger Geschmack – Huhn aus Deutschland
…Käfer zum Picken, selbstgebaute kleine Ställe. „Die Hennen legen Eier und die Hähne sind eine wahre Gaumenfreude,“ sagt Wolfgang Grimme, der mit seiner Frau Jutta von Kuick dem Geflügel nordöstlich…
Restaurantempfehlung in Brügge: Zeno
…Chef des Zeno. Eine Herausforderung, doch das passt zu seinem Lebensmotto: „I don’t like it easy“. Was dem perfekten Auftakt folgt, ist „Plaice“, eine Scholle, die der Koch mit Kürbismousse…
Gunnar Raabe Lieungh macht Londons besten Räucherlachs
…hier bei mir in London-Islington ist. Gemeinsam mit meiner Mitarbeiterin Cecilia werden die Lachse filetiert, in Salz eingelegt, erneut gereinigt und dann kalt geräuchert. Mit Rauch von Wachholder-, Buchen und…
La Villa am Starnberger See
…ist er angekommen hier am See, fährt mit dem Rad zur Arbeit, kann zur Mittagspause nach Hause. “So hat mein kleiner Sohn auch etwas von mir”, freut er sich. …