Es braucht wohl mindestens eine Flasche Wodka, um diesen konzentrierten und intensiven Kaviar zu schätzen, denn für Presskaviar bester Qualität wird in Russland auch bester Kaviar verwendet. Somit kostet ein…
Bobby Bräuer: zarter Saibling mit Beurre blanc
…reduzieren. Einige der eiskalten Butterocken untermischen und die Sauce von Hand mit einem Spiralschneebesen aufschlagen. Die Beurre blanc soll schaumig-weiß bleiben. Am besten bei 70 °C im Wasserbad halten. Kurz…
Ceviche von der Buttermakrele. Erfrischend, raffiniert.
…feinen Wildkräutersalat mit 3 EL Dijonsenf-Vinaigrette auf einem Durchmesser von 10 cm in der Mitte anrichten. Individuelles Extra: Obenauf zwei Chips von der lila Trüffelkartoffel oder Süßkartoffel. https://www.foodhunter.de/truffelkartoffel-lila-kartoffel-blaue-kartoffel/…
Kai Schätzel und die Ideologie des Weinmachens
…Arbeit”, lacht der sympathische Winzer, “denn wir sortieren regelmäßig von Hand viele Blätter aus. Die Trauben sollen morgens Sonne und mittags Schatten haben. Wir sind also im stetigen Dialog mit…
Insidertipps Mallorca: Gute Restaurantempfehlungen
…Platz. Es Pati, Carrer Soler, 22, 07530 Sant Llorenç des Cardassar, Tel +34971838014. Mo-Sa ab 19 Uhr. Emilio Innobar Emilio Castrejón ist Kosmopolit, gebürtiger Mexikaner, seit 2002 in Spanien,…
Filmcasino – Champagner & Seafood-Bar am Odeonsplatz
…zu bemängeln hätte. Mein “Paris Hilton” Tuna Tatar war exzellent, fein abgeschmeckt, mit einem Tupfer Schärfe hier und einem Tupfer Süße dort. Soja, Wasabi, Ingwer und Sesamcrunch – es hätte…
Weingut Son Campaner, Mallorca
Stefan Winterling kommt aus der Pfalz und lebt seit 2008 auf Mallorca. Sein Spanisch ist exzellent. Dass der Weinfachmann auf dem Weingut Son Campaner von Ralf Hämmerling seine Ideen vom…
Bayerischer Wald: Bier.Kultur.Region
…Biergenuss weiterentwickeln. Ideengeber ist Diplom-Sommelier Bernhard Sitter und die erste Vision für dieses Projekt hatte er schon 2005. „Jetzt ist es endlich soweit“, freut er sich. Darauff ein Prosit! …
Bio macht glücklich. Gut Kerschlach
…von der Leberpastete, die es dort gibt. Von Gut Kerschlach. Für so eine Rinderleberpastete lässt sie jede Schokolade stehen. Alle schwärmen von den Produkten, doch was zeichnet das Gut Kerschlach…
foodhunter-Interview mit Marc Fosh – Mallorca
…derzeit Ihre größte Aufmerksamkeit? Eukalyptus, von dem es sehr viel auf Mallorca gibt, Hagebutte und Sanddorn. Es findet sich einiges in meinen Gerichten davon. Ente mit Eukalyptus ist meine mediterrane…
Hofkäserei Englhorn. Bester Käse aus dem Vinschgau
…ist durch die riesigen Erträge verbraucht.“ Dass der Vinschgau mit der Apfel-Monokultur und dem Düngemitteleinsatz seinen Anteil daran hat, lässt die ohnehin stahlblauen Augen von Alexander Agethle noch stählerner blitzen….
Raffiniert: Limettenkaviar auch Finger Limes
…Fruchtfleisch her optisch unterscheiden. Auch die Reifezeiten sind unterschiedlich. Die Erntezeit ist von Januar bis März. Frisch geerntet halten sich Finger Limes etwa 6 Wochen. [/highlight] https://www.foodhunter.de/rezept-steinbutt-mit-limettenkaviar/ …
Grand Wines: Weingut Emil Bauer & Söhne
…ein Chardonnay ausgebaut im 500 L Tonneaux, mit zartem Schmelz und Aromen von Melone, exotischen Früchten und reifen Stachelbeeren, wird zu unserem Favoriten. So wandern nicht nur Kisten mit “scheu…
KOI … Wir sind noch lange nicht satt!
…Pflaumenwein, Prosecco, Grapefruit und Ingwer. Keine Frage, unter der Sonne Münchens merken wir den Alkohol durchaus, aber der Drink macht glücklich – Wie auch die Business-Bentobox mit Sashimi Salat, Sushi,…
Minus, Martina, Mr. Stripey. Hier kommt die Tomate!
…Glückstadt mit mineralstoffreichem Marschboden. Deshalb, so ist sich Meyer sicher, strotzt das einjährige Kraut unter den Glaskuppeln vor Blüteneifer. Zum Bestäuben der meist gelben Blüten fliegen Hummeln von Strauch zu…