Pasta mit Good Gamba Garnelen

20 Garnelen
10 halbierte Cherrytomaten
300-400 g Spaghetti
1 frische Knoblauchzehe, zerdrückt
0,1 l Weißwein
0,1 l Garnelenfond
etwas gehackte Petersilie
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Olivenöl
Basilikum

Für den Garnelenfond

1 Kartoffel, gewürfelt
2 Schalotten, gewürfelt
½ Staudensellerie, gewürfelt
½ Knoblauchzehe, gehackt
10 Pfefferkörner
1 Stängel Estragon
1 Stängel Kerbel
etwas Zitronenzeste
0,1 l Weißwein
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung Garnelenfond

Garnelenreste kurz in Olivenöl anrösten.
Karotten, Sellerie, Schalotten und Knoblauch mitrösten.
Mit 0,1 l Weißwein und 0,2 l Wasser ablöschen. Pfeffer, Estragon, Kerbel und Zitronenzeste zugeben.
Salzen, pfeffern und einen Schuss Olivenöl zugeben.
Alles ca. eine halbe Stunde köcheln lassen. Eventuell etwas Wasser nachschütten.
Den Fond passieren und zur Seite stellen.

1. 4 Garnelen im Ganzen belassen. Die restlichen Garnelen von Kopf und Schale befreien.
2. Für den Garnelenfond: In einem Topf Schalen und Köpfe der Garnelen kurz in Olivenöl anrösten. Karotten, Sellerie, Schalotten und Knoblauch mitrösten. Mit 0,1 l Weißwein und 0,2 l Wasser ablöschen. Pfeffer, Estragon, Kerbel und Zitronenzeste zugeben. Salzen, pfeffern und einen Schuss Olivenöl zugeben. Alles ca. eine halbe Stunde köcheln lassen. Eventuell etwas Wasser nachschütten. Den Fond passieren und zur Seite stellen.
3. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
4. In einer großen Pfanne die Garnelen in Olivenöl und Knoblauch kurz anrösten. Die halbierten Cherrytomaten dazugeben. Mit Weißwein und Garnelenfond ablöschen.
5. Die Garnelen im Ganzen dazugeben,  kurz mitbraten lassen und einmal wenden.
6. Die Spaghetti in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Gehackte Petersilie unterheben und mit frischem Basilikum garnieren.