„In der Sterneküche werden Details oft übersehen, dabei sind sie es, die den meisten Aufwand erfordern. Wir geben diesen Komponenten innerhalb eines Gerichts einen schimmernden Touch, damit der Gast seine Aufmerksamkeit darauf lenkt”, sagt Sebastian Zier, der mit Richard Schmidtkonz die hochdekorierte Doppelspitze im „Einstein Gourmet” in St. Gallen bildet. weiterlesen…